Vieillissement des vins de l’Estabel dans la grotte de Labeil

Expérience immersive des cuvées de l’Estabel…

Nous avons dégusté ce matin avec d’autres Vignerons et sous l’égide de Thierry BOYER (sommelier conseil) à la Grotte de Labeil 13 cuvées vieillies dans la grotte (12°C constant, à l’obscurité 80 % du temps, 95 % d’humidité, 600 m d’altitude) entre 1 an et 6 ans. Expérience enrichissante ou l’on a put apprécié les effets grotte sur tous les vins avec des bouches plus souples, plus amples et des vins plus expressifs que leurs jumeaux stockés dans nos chais.

Nos hôtes de la famille Sagne (propriétaires de la grotte) nous ont ensuite offert un magnifique buffet pour clore cette dégustation.