Cantate des Garrigues rosé AOP Languedoc Cabrières

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Description

Les Vignerons de Cabrières explorent passionnément les facettes du terroir de Cabrières. Sur les sols schisteux, en bordure de parcelle se développe une garrigue composée de plantes aromatiques de petite taille (thym, fenouil, ciste, lavande, genêt d’Espagne, chèvrefeuille, cade, menthe…) qui diffusent dès le mois d’Août une multitude d’arômes sur la pellicule des raisins que nous sublimons par un élevage en fûts.

De cette observation est née la sélection Cantate des Garrigues à base de vieilles parcelles de Cinsault, Grenache et Syrah.

Cépages : A base de vieilles parcelles de Cinsault (45 %), Grenache (45%) et Syrah (10%).

Degré : 13 °

Millésime : 2017

Vinification : Récolte en fin de nuit, pressurage doux et fermentation à basse température.

Elevage : 6 mois sur lies fines : moitié en cuve et moitié en futs.

DÉGUSTATION

Vue : Couleur pale à reflet violine

Nez : Le nez est subtil  et élégant : se mêlent aux parfums de garrigue le croquant des fruits frais.

Bouche: Elle est complexe, ample et fraiche.

GASTRONOMIE

Température de service : 10 °

Plats conseillés : Vous l’apprécierez en association culinaire ou les épices révèlent les saveurs contrastées des plats méditerranéens.

Vieillissement : A boire dès maintenant ou à laisser vieillir en cave une ou deux années.

Information complémentaire

Poids 1 kg